Crab foot stick minangka jinis produk surimi "dhuwur" ing negara manca, sing rasane enak banget.Nanging, sawise introduksi saka pasar domestik, nomer akeh kepiting kurang-mburi kebanjiran pasar lan dadi "cekak lan mlarat", lan sawetara perusahaan lan praktisi ilang kapercayan ing wong.
Bubar, Fujian Anjing Food Co., Ltd., minangka perusahaan anjog ing industri hot pot, dibukak seri produk saka Marzun ing proses dhuwur-profil, kalebu tangan shredded tiruan kepiting salju.
Wigati dicathet yen Shandong Fanfu Food Co., Ltd. ngusulake dadi "penyengkuyung kualitas kelet crab high-end" taun kepungkur supaya wong industri bisa nggatekake maneh produk crab foot stick.
Ing pasar domestik, Crab Foot Stick bakal bali menyang kelas dhuwur.Apa sampeyan mikir?
Background
Produk low-end banjir pasar, lan pasar crab foot stick wis dilecehke
Crab foot stick, uga dikenal minangka crab stick, simulasi daging kepiting, lan crab flavour fish cake, minangka produk tradisional surimi sing nyimulasi tekstur lan rasa daging kepiting salju Alaska.Daging iku kuwat lan fleksibel, lan nduweni rasa asin lan rada manis saka panganan laut sing enak, sing nduweni efek simulasi sing kuat.
Crab foot stick minangka produk tiruan anyar sing digawe Jepang ing taun 1972, sing digawe saka pollock surimi.Iku banget populer ing pasar internasional.
Ing taun 1995, Shandong Changhua Food Group Co., Ltd. (sabanjuré diarani "Changhua"), dumunung ing Rizhao City, njupuk timbal ing ngenalke crab foot stick Processing peralatan lan teknologi Processing paling majeng saka Jepang ing wektu sing, karo sukses gedhe.Ing taun sing padha, produke didol menyang Rusia, Amerika Serikat, Uni Eropa, Asia Tenggara, Jepang lan Korea Selatan, miwiti produksi panganan bionik laut ing Rizhao.
Didorong dening Changhua, perusahaan hot pot domestik wis wiwit ngasilake crab foot sticks, utamane Rizhao.Miturut wong njero, ana meh 100 perusahaan kasebut ing Rizhao City, sing dadi basis panganan bionik laut paling gedhe ing China.Nanging, pasar adoh saka gampang kaya samesthine.
"Crab stick minangka produk sing akeh digunakake, lan sawetara perusahaan bakal fokus.Ing taun-taun pungkasan, ana sawetara perusahaan sing ngasilake crab stick, lan sawetara perusahaan mung ora bisa.Pemasok hulu industri bahan hot pot nglaporake manawa produksi crab stick ing Rizhao uga saya sithik.
Lou Hua, direktur dodolan saka Shandong Fuchunyuan Food Technology Co., Ltd., ngenalaken kahanan industri: isih ana jumlahe kurang-mburi crab foot sticks, nanging MediaWiki njupuk ngisor lan ngisor.
Shandong Fanfu Food Co., Ltd. ngetung data dodolan setaun saka April nganti Januari taun ngarep.Meng Qingbin, general manager, nuduhake set data akurat paling anyar: dibandhingake karo 2015, volume dodolan crab foot stick mundhak 11% ing 2016, lan total volume dodolan tambah 21%.Sajrone periode iki, rega wis diatur kaping pindho.Senadyan tuwuhe apik, ora bisa dipungkiri yen crab foot stick kalebu produk tingkat rendah perusahaan.
"Crab foot stick digawe saka pati lan esensi, lan konsumen mboko sithik ngerti."Sun Wanliang, bakul ing Baoding, Hebei, marang wartawan yen dodolan crab foot stick wis suda banget ing taun-taun pungkasan, lan saiki dheweke wis jarang adol produk iki.
Jelajahi sababe
Proses rumit lan peralatan sing larang
Saiki, kabeh lapisan masyarakat nganyarke produk lan konsumsi.Yagene isih ana akeh crab sticks ing industri hot pot?
Miturut Zhang Youhua, salesman peralatan crab foot stick, peralatan produksi crab foot stick regane pirang-pirang yuta yuan, lan biaya produksi dhuwur, nanging bathi perusahaan ora bisa ngimbangi.Dadi saiki saya sithik produsen sing ngasilake crab foot stick.Nanging dheweke rumangsa yen produk crab foot stick dhewe ora ana masalah."Yen pabrikan menehi perhatian marang kualitas lan ngasilake produk sing berkualitas, aku yakin bakal ana pasar".
Miturut Cai Senyuan, insinyur R&D produk hot pot saka Taiwan, proses produksi crab foot stick yaiku: beku pasta iwak → chopping lan nyampur → mbentuk → baking → pemanasan uap → cooling → shredding lan bunching → pewarnaan, pengepakan lan pemotongan → masak → pendinginan → kemasan → produk rampung.Proses produksi banget rumit lan tingkat produk sing cacat dhuwur.
“Produk asli crab foot stick katon kaya daging kepiting sepisanan, nanging rasane ora beda karo fish cake.Iku mung produk tiruan kanthi warna lan rasa kepiting.Mengko, Jepang pisanan muncul produk crab foot stick berbentuk filamen, sing padha karo daging kepiting asli saka segi rasa lan rasa.Cai Senyuan ngandika.
Miturut macem-macem wujud produk, Cai Senyuan kira-kira dipérang proses évolusi crab foot sticks dadi patang tahap.Tahap kapisan yaiku saka wangun serabut wiwit taun 1972 nganti wangun tongkat, wangun pecah campuran lan wangun kaya kerang ing taun 1974;Ing tahap kaping kalih, Cai Senyuan kandha, “Sebagéan gedhé stik kepiting sing diprodhuksi ing China awujud tongkat.Peralatan lan teknologi produksi sing digunakake ing tahap katelu lan kaping papat sing kasebut ing ndhuwur isih gumantung ing Jepang.
Miturut Huang Hongsheng, peneliti saka bahan hot pot, ana telung alasan kanggo pasar ala crab foot sticks: pisanan, syarat dhuwur kanggo teknologi produksi;Kapindho, ana akeh produk sing cacat ing proses produksi;Katelu, peralatan mbentuk crab foot stick larang banget.Yen diimpor saka Jepang, regane paling ora 3 yuta yuan, lan asile ora dhuwur.
Ngomong babagan sawetara masalah saiki ing industri crab foot stick, karyawan perusahaan ing sisih lor ngandhani kasus yen crab foot stick perusahaan didol kurang saka 10000 yuan saben ton, nanging diproses dening perusahaan ing sisih kidul.Produk sing padha bisa didol luwih saka 10000 yuan saben ton dening perusahaan iki ing sisih kidul.Iku nuduhake yen ana merek lan faktor operasi ing pasar crab foot stick, lan produk crab foot stick sing terkenal lan janjeni.
owah-owahan anyar
Tongkat kaki kepiting dhuwur bakal teka
Bubar, Fujian Anjing Food Co., Ltd., minangka perusahaan anjog ing industri hot pot, dibukak seri produk saka Marzun ing proses dhuwur-profil, kalebu tangan shredded tiruan kepiting salju.Wigati dicathet yen Shandong Fanfu Food Co., Ltd. ngusulake dadi "penyengkuyung kualitas kelet crab high-end" taun kepungkur supaya wong industri bisa nggatekake maneh produk crab foot stick.
Dimangerteni manawa ing seri Zun of Anjing Maru, bagean siji saka produk kepiting salju tiruan kanthi tangan yaiku 5 potong, gunggunge 100g, lan rega JD.com yaiku 11,8 yuan.Ing mburi paket produk, bisa dideleng yen isi surimi ing kolom bahan baku utama yaiku ≥ 55%.Ana introduksi babagan cara sing bisa ditonton: sajian kadhemen, sajian kadhemen, salad campuran, gulungan sushi, sup, mie goreng, sajian panggang, lawuh, lsp.
"Produk Crab Feet Stick relatif murah lan duwe saluran siji.Sejatine didol ing saluran Spicy Hot Pot.Nyatane, Crab Feet Stick cocok kanggo katering Cina lan Barat, saluran kulawarga lan hotel.Dibandhingake karo bahan hot pot liyane sing mung bisa liwat saluran siji, iku kategori sing luwih akeh lan macem-macem.Meng Qingbin ngenalake manawa saiki, produk Crab Feet Stick perusahaan duwe pangsa gedhe ing kabeh industri, nanging relatif murah, langkah sabanjure yaiku babagan segmentasi produk, segmentasi pasar segmentasi Saluran lan aspek liyane.
Crab foot stick asale saka Jepang.Supaya bisa ngerti kahanan dodolan crab foot stick, wartawan wawancara karo Quanxing Group, sing wis 21 taun melu industri panganan Jepang.Crab foot stick sing diwakili nduweni kualitas dhuwur.Volume dodolan crab foot stick kira-kira 2% saka total dodolan perusahaan.Ing rapat taunan kepungkur, Quanxing Group ngetung yen total dodolan perusahaan ing taun 2016 luwih saka 300 yuta yuan, tegese volume dodolan crab foot stick kira-kira 6 yuta yuan.
Chai Yilin, kepala Quanxing Japanese Food Zhengzhou, ngandika: "Perusahaan duwe crab foot sticks 60 yuan saben kilogram lan crab foot sticks 90 yuan saben kilogram, sing utamané didol menyang toko panganan Jepang lan toko hot pot dhuwur.Bisa beku lan siap dipangan, digodhog, lan digawe sandwich, sushi, salad, lan liya-liyane.
Prospek
Penerimaan pasar kepiting sikil dhuwur-mburi dhuwur.Tombol iku carane operate
Ing pasar domestik, Crab Foot Stick bakal bali menyang kelas dhuwur.Apa sampeyan mikir?
Cai Senyuan optimistis babagan pangembangan produk surimi sing paling dhuwur, kalebu tongkat kaki kepiting dhuwur.Dheweke percaya yen arah pangembangan produk surimi ing mangsa ngarep kudu kesehatan lan kualitas, lan menehi saran supaya para praktisi industri surimi domestik kudu njupuk "kuantitas" luwih dhisik, lan uga nganggep "kualitas" produk.
Kajaba iku, ngelingi umume crab foot stick sing saiki diprodhuksi ing China minangka produk sing bentuke rod, peralatan produksi lan teknologi crab foot stick ing tahap katelu lan kaping papat kasebut ing ndhuwur isih gumantung ing Jepang, Cai Senyuan ujar, "Muga-muga. manawa produsen peralatan produk surimi domestik bisa kerja sama karo produsen produk surimi kanggo ngembangake produk surimi kelas atas, kayata roda pring, kue iwak sushi, kue surimi, lan uga produk inovatif, kayata kue iwak Tongluoshao, kue iwak donat, Makaron. kue iwak sing digabungake karo kue, lan liya-liyane, liwat transfer teknologi lan pangembangan peralatan, supaya konsumen domestik uga bisa nikmati produk surimi sing enak kanthi protein sing apik banget.
Chai Yilin ngandika sing dhuwur-mburi crab foot sticks duwe pelanggan, nanging volume ora gedhe banget, lan ana beda gedhe antarane wilayah pasar Jepang.Kanthi Kali Yangtze minangka wates, tingkat panrima Kali Yangtze dhuwur ing sisih kidul, lan relatif miskin ing sisih lor.Kantor Zhengzhou durung suwe diadegake, nanging dheweke temenan ngrasa manawa toko panganan Jepang mundhak kanthi cepet, kalebu panjaluk panganan dhuwur ing kutha-kutha ing sekitar Zhengzhou.
"Contone, toko hot pot ing Xi'an pesen 5 ton crab foot stick pungkasan wektu.Rega pelanggan ing toko panci panas iki ora dhuwur banget, kira-kira 60 yuan saben wong, sing nuduhake manawa saben wong bisa ditrima nganggo tongkat kepiting dhuwur, lan kuncine gumantung kepiye produsen lan bakul beroperasi.Chai Yilin ngandika.
Meng Qingbin uga samar-samar ngrasa yen sawetara perusahaan ing sisih kidul saiki wiwit nganggep pentinge produk tunggal crab foot stick.Contone, kelet kaki kepiting suhu normal sing diluncurake dening Haixin lan kepiting salju tiruan tangan beku sing diprodhuksi dening Anjing uga minangka upaya lan ngenteni.Saka produk anyar iki, kita bisa ndeleng papan konsumsi gedhe ing mangsa ngarep."Perusahaan Fanfu uga bakal terus ningkatake proses kerja manajemen tim, pangembangan teknologi latar mburi lan fasilitas pendukung sing gegandhengan, lan nguatake hubungan karo institusi katering lan pangguna pabrik."
"Kanthi paningkatan standar urip masarakat, konsep konsumsi saya ganti, lan luwih akeh perhatian kanggo masalah keamanan pangan lan kesehatan panganan.Ing jangka panjang, barang-barang sing berkualitas bakal tahan luwih suwe.Sun Wanliang optimistis babagan prospek pasar crab foot stick.Dheweke mikir yen produk dhuwur lan produk anyar bakal dadi titik pertumbuhan bathi anyar kanggo produsen lan pedagang.
Wektu kirim: Feb-28-2023